Salare e pepare la carne e rosolarla su tutti i lati.

Tagliare le patate, sistemarle su una teglia da forno, condirle con sale olio e rosmarino, poi infornarle a 180° per 25 minuti.

Sfumare la carne con il vino.

Aggiungere il soffritto, 2 spicchi d'aglio, una foglia di alloro e del rosmarino.

Lasciar cuocere per un'ora almeno.

Aggiungere qualche patata al sugo dell'arrosto e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa

Servire l'arrosto a fette con la salsa e le patate.