Fare soffritto con la mezza cipolla

Unire un paio di cucchiai di polpa di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua. Far "disfare" il tutto

Unire i fegatini di pollo e cuocerli finché buttano fuori il sangue (una decina di minuti) e una manciata di capperi un po' tagliuzzati (non mettere sale)

A questo punto puoi passare alla fase successiva o metterli in frigo fino a poco prima di quando vorrai servili: è importante che siano caldi e l'acciuga è migliore se non riscaldata.

(Poco prima di servirli) macinare il tutto e rimettere in teglia con un po' di acqua, un etto di burro non fuso e una ventina di cm di pasta d'acciughe (o l'analogo intera) appoggiata sul burro in modo che quest'ultimo, sciogliendosi, la scaldi

Mescolare quando il burro è fuso.

Servire in modo classico, su fettine di pane abbrustolite o in ciotole di coccio con cucchiaino e pane affiancato.