Cuocere il granchio fresco nel condimento per 10 minuti

Raffreddare, togliere la polpa e metterla da parte (scartare i gusci) sminuzzando la

Mettere il brodo sul fuoco e aggiungere mescolando le uova sbattute

Dopo 2 minuti aggiungere la maizena disciolta precedentemente in acqua fredda

Mettere tutto sul fuoco e continuare a mescolare finché il brodo non si addensa un po'

Aggiungere il granchio e terminare la cottura

Servire caldo con un pizzico di porri tritati