Lavare e asciugare il pollo, poi cospargerlo con il battuto di sale e aglio

Soffriggere l'aglio restante con le cipolle e il macinato di maiale

Condire con sale, pepe e peperoncino

Quando il maiale è ben cotto, aggiungere il coriandolo, il riso e il latte di cocco condensato

Portare al punto di ebollizione poi ridurre la fiamma coprire e cuocere per 10 minuti finché tutto il liquido non si sia assorbito

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare

Riempire il pollo con questo ripieno poi metterlo in una casseruola con il latte di cocco diluito e la salsa di pesce (vd)

Coprire e far sobbollire per un'ora finché il pollo non diventa tenero