Condimento: mettere la cipolla a soffriggere nell'olio poi unirvi i pomodori frullati e conditi col sale ed il pepe

Far asciugare e cuocere bene il sugo.

Gnocchetti:

Mettere la farina a fontana, aggiungervi il sale e lo zafferano.

Nel buco centrale versare circa un bicchiere di acqua tiepida e lavorare, prima con la punta delle dita, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.

Dividere l'impasto in piccolissimi gnocchetti grandi quanto un fagiolo

Passarli delicatamente su un setaccio così da ricavare la classica forma e rendere la pasta adatta ad accogliere il sugo

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 30 minuti

Condire gli gnocchetti con il sugo preparato ed il pecorino grattugiato.

Servire caldi.