Tritare il pane raffermo, metterlo in una terrina e aggiungere il pecorino grattugiato, i capperi,1 spicchio di aglio tritato e l'origano.

Lavare ed asciugare bene i peperoni (dividendoli a metà e togliendo picciolo e semi), poi tagliarli in striscioline di 2-3 cm.

Cuocere i peperoni in pentola con olio extravergine per 15-20 minuti.

Aggiungere il composto precedentemente preparato ai peperoni e far cuocere il tutto ancora per 20 minuti a fuoco medio coprendo con un coperchio.

Dare un'ultima scottatura alzando la fiamma e togliendo il coperchio per far abbrustolire il pane

Servire tiepidi (ma buoni anche freddi)