Pulire i calamari eliminando becco, occhi e parte cartilaginea centrale e

togliendo la pelle; lavare e tagliare in due.

Metterli a marinare in una ciotola con 50 ml di olio e succo di limone per circa un’ora.

Farli rosolare circa 3 minuti per lato su una teglia antiaderente già calda e poi versali in un piatto.

Mescolare al liquido della marinatura le bacche di ginepro pestate, il timo spezzettato, il trito di prezzemolo e le acciughe.

Far bollire in una pentola a fuoco medio e poi versarlo sui calamari.

Salare e pepare

Servire caldo.