Sbucciare e lavare bene le cipolline.

Cuocerle in una padella con l'olio, burro e alloro finchè non imbiondiscono un po'

Aggiungere l'acqua, il vino e l'aceto e far restringere.

Unire lo zucchero, salare e togliere l'alloro e continuare a far restringere finchè il sughetto sembrerà caramello.

Servire calde o fredde.