Tritare lo scalogno, poi cuocerlo a fuoco dolce per 3-4 minuti unendo i cannellini, rosmarino, sale, pepe.
Togliere il rosmarino e frullare i fagioli.
Togliere la crosta alle fette di pancarré, sbriciolarlo, rosolarlo in una padella con olio e rosmarino finché sarà dorato.
Tagliare il salame a cubetti piccoli.
Distribuire la crema in piccole ciotole ed adagiarvi sopra le briciole dorate ed il salame a cubetti.
Decorare il tutto con un ciuffo di rosmarino
Note
La crema di cannellini è adattissima ad essere usata anche in abbinamenti diversi da quello col salame o altri insaccati, come ad esempio con gamberetti, con verdure grigliate o formaggi.