Tagliare il pane raffermo a pezzi e metterlo in un recipiente coperto completamente di acqua ad ammorbidirsi per un'ora.
Strizzare il pane con le mani in modo da togliere l'acqua e da ridurlo in briciole.
In una zuppiera aggiungere al pane i pomodori tagliati a pezzetti, il cetriolo a fettine, la cipolla a fette sottili, l'insalata tagliata a listarelle, il basilico spezzettato con le dita.
Mescolare e condire con sale pepe buon olio di oliva.
Questa insalata è un piatto tipicamente toscano che può essere preparato in anticipo e conservato in frigo.
Nelle case oggi viene completato aggiungendo ingredienti a proprio gusto come ad esempio sottaceti e tonno.
È un piatto estivo che va servito freddo magari con l'aggiunta di un cucchiaio di aceto di vino.