Preparare i carciofi pulendoli, facendoli a spicchi e dopo averli lasciati in un recipiente con l'acqua e limone, lessarli.

Mettere in una zuppa e mescolare bene i carciofi cotti e scolati, le uova sbattute, il formaggio, il prezzemolo tritato e la besciamella.

Cuocere il composto in una teglia imburrata ed in farinata, in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.

Può essere servito caldo o preparato il giorno precedente e servito freddo accompagnato da altri antipasti.

I carciofi possono essere sostituiti da zucchine tagliate sottili e cotte con aglio e olio.