Bollire riso nel latte con arancia, zucchero, cannella e sale.

Quando è tiepido aggiungere le uova. Per i raffinati montare le chiare a neve.

Ungere la teglia e versare l'impasto.

Cuocere in forno per 25/30 minuti a 160/170gr.

Spolverare eventualmente a freddo con zucchero a velo.