Tagliare il maiale in strisce larghe circa 2,5 cm

Preparare un battuto di aglio e sale e mescolare in una terrina con gli altri ingredienti; mettere a marinare il maiale per 15 minuti, facendo attenzione che la mistura ne ricopra ogni lato

Riempire per metà un tegame di acqua calda, metterci il cestello in metallo forato e in esso il maiale

Cuocere in forno caldo per 30 minuti circa

Dopo aver girato i pezzi di maiale ed averli spennellati con il resto della marinatura cuocere per altri 15 minuti finché il maiale si sia glassato e il miele marinato abbia raggiunto una colorazione caramello

Tagliare a fette e servire accompagnato da salsa di prugne